مطبخ صدى مصر

طريقة عمل المايونيز فى البيت

حنان عبدالوهاب

يعتبر المايونيز من أكثر المُقبّلات المُحبّبة لدى الناس؛ فهو يُضفي طعماً لذيذاً ومميّزاً على الطّعام، وخاصّةً عند تناوله مع اللّحوم والدّجاج والبطاطا والعديد من الأطعمة. ننوّه إلى أنّه يجب عدم الإكثار من تناول المايونيز وذلك لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الدّهون والكوليسترول، والكربوهيدرات، والبروتينات. ويعدّ المايونيز من المقبّلات التي تُسبّب السّمنة وزيادة الوزن، ويُسبّب ارتفاعاً في نسبة الكوليسترول لدى الإنسان ممّا يؤثر على القلب والأوعية الدمويّة.

المقادير

صفار ثلاث بيضات.
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
معلقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من زيت الزّيتون .

طريقة التحضير

ضع كلاً من صفار البيض وعصير الليمون والصلصة الحارة ” أو الشطة”، والفلفل والملح والخل في محضّرة الطعام، أو في إبريق الخلاط، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لتختلط جميع المكوّنات معاً، ومن ثمّ أضف إليها المستردة. شغّل الخلاط على سرعة بطيئة، واستمر في تشغيله، ومن ثمّ أضف الزيت إلى الخليط بكمياتٍ قليلة، بحيث تكون الإضافة شكل خيط رفيع أو على شكل قطرات صغيرة، حيث ستلاحظ مع مرور الوقت أنّ الخليط أصبح متماسكاً وكثيفاً. أضف الزيت بمقدار أكبر إلى الخليط،، وتوقف عن إضافته إذا لاحظت أنه قد تجمّع على السطح على شكل طبقة، ولم يعد يمتص كمية أكبر منه، إذ يُعد هذا دليلاً على أنّ المايونيز قد أصبح جاهزاً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى